Uleiul de avocado conține preponderent esterii acizilor grași nesaturați (acid oleic, linolic, palmitoteic), nivelul total al acestora poate atinge procentul de 80%. În compoziția uleiului se mai regăsește și esterului unui acid gras saturat, cel al ecidului palmitiv, în proporție de 5-25%. Uleiul este deasemena bogat în vitaminele A, C, E și acid folic.